Плиты, устанавливаемые в заведениях общественного питания, – это тепловое оборудование промышленного класса. С его помощью проводится приготовление блюд из рыбы, птицы, мяса, овощей или других продуктов.
Важнейшая характеристика для рассматриваемого профессионального оборудования – тип используемой энергии: газ или электричество. Выбрать получится только после рассмотрения преимуществ обоих вариантов.
Газовая плита
Для получения тепла используется природный газ. Чтобы установить такое оборудование в заведении общественного питания, потребуется доступ к центральному газоснабжению. Блюда будут готовиться на открытом огне.
Как классифицируют газовые плиты:
- Потребляемая мощность. Показатель зависит от количества конфорок.
- Жарочный шкаф. Его устанавливают не на все модели для их удешевления.
- Количество конфорок. 2-4 для бытовой плиты и 6-8 для промышленной.
- Материал поверхности. В общепите чаще всего применяется алюминиевый сплав или нержавейка.
Почему, если есть желание купить промышленную плиту электрического типа, стоит все же обратить внимание на газовый аналог: экономия и интенсивность нагрева. Первый пункт обусловлен низкой стоимостью природного газа, второй же – это чисто физическое явление. Но не стоит забывать про вытяжку, которая поглощает сажу и теплый воздух. Без нее установить плиту не получится.
Электрическая плита
Для электрической плиты достаточно подключения к розетке подходящего типа. Количество конфорок сопоставимо с газовыми аналогами, но для удобства поваров предлагаются варианты со сплошной зоной нагрева.
Преимущества такого вида промышленной техники заключаются в системе теплоизоляции, что позволяет не беспокоиться за безопасность поваров. Управление же устанавливается в зоне, находящейся за пределами нагретой поверхности.
Также на рынке доступна плита газово-электрическая, купить которую можно в интернет-магазине «Палером». Это смесь двух источников энергии, где газ применяется для варочной поверхности, а электричество задействовано в работе духового шкафа. В сфере общепита подобная техника встречается редко.
По способу установки
В общепите чаще используется стационарный тип установки плиты. Особо это актуально для крупных заведений, где обслуживание клиентов возможно только при одновременном использовании 4 и более конфорок.
Но электрические плиты также бывают передвижными. Их конструкция дополнена колесами, что удобно для приготовления пищи в закусочных и небольших кафе. Полная мобильность обеспечивается наличием электрогенератора.
По типу рабочей поверхности
На электрические/газовые плиты цены зависят и от типа рабочей поверхности. Самый распространенный вариант – конфорочный. Спросом пользуется и сплошной аналог с температурным градиентом.
Первый вариант подразумевает наличие конфорки. Изготавливается этот элемент кухонной техники из чугуна. Для бытовых плит достаточно 2-4 конфорок, а вот в промышленной сфере их нужно гораздо больше. Энергию такое устройство чаще всего получает от природного газа.
Вариант со сплошной поверхностью возможен только при использовании электричества. Уровень нагрева распределяется по возрастанию от центра к краю. Это помогает поварам гибко настраивать температуру для блюд.
Электро-, газовые плиты, цены на которые зависят от описанных факторов, продаются в магазине «Палером». Мы занимаемся обустройством ресторанов и кафе на профессиональном уровне, поэтому всегда готовы помочь разобраться в доступном ассортименте и подобрать подходящий вариант.
