Профессиональная электромясорубка – один из базовых элементов кухни в общественных местах. Их устанавливают в кафе, ресторанах, столовых, хинкальных и т.д. Подобрать подходящее оборудование можно, правильно определив потребности и применение.
Устройство мясорубок
Они предназначены для ускорения производственного процесса – мясо быстро перемалывается в фарш, который используется для готовки, замораживается или идет в полуфабрикаты. В нашем каталоге также есть куттеры, которые позволяют получить мелко нарезанное мясо, а также подходят для измельчения других продуктов.
В составе конструкции присутствуют:
- блок управления;
- механизм переработки мяса;
- силовой привод.
Некоторые производители дополняют комплект специальным очистителем, который облегчает уход за техникой.
Шнековый вал подает продукт от приемника к решетке, вплотную к которой установлены ножи. Они изготовлены из нержавеющей стали высокого качества, что обеспечивает остроту и долговечность. Сменные решетки позволяют сформировать необходимую консистенцию. Удобный лоток вмещает большой объем подготовленного мяса, а толкатель обеспечивает безопасность.
Виды мясорубок
Как и другая профессиональная техника, они отличаются мощностью, размерами, конфигурацией. Они устанавливаются на стол или на пол, этот параметр подбирается под объемы производства. Например, для производства полуфабрикатов в виде пельменей, чебуреков и прочих изделий, потребуется напольное высокомощное оборудование, способное работать практически без остановки. Для ресторанов и кафе достаточно будет настольного экземпляра.
В составе может быть установлена одна из систем измельчения:
- Унгер – измельчение происходит трижды за один цикл, для чего устанавливают три подрезных, два двусторонних ножа и пару решеток. Сырье потом применяется для приготовления купатов, колбасок, сосисок.
- Полуунгер – на шнеке установлены два ножа и две решетки.
- Энрепрайс – шнек, односторонний нож и решетка. Принцип сопоставим с обычной бытовой мясорубкой. Подходит для небольших объемов – кафе, ресторанов.
Выбирая оборудование, обращайте внимание на мощность, тип установки, производительность, тип системы измельчения. В зависимости от специализации предприятия могут потребоваться дополнительные опции. Немаловажны качество и материал ножей и прочих деталей, контактирующих с продуктами. Они изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, должны легко сниматься и очищаться.
Осмотрите и форму решетки, количество отверстий в ней – чем их меньше, тем грубее помол. Функция реверса позволит разблокировать шнек без разборки, если на него накрутятся жилы или попадет кость.
Посмотрите весь ассортимент измельчителей (у нас есть кухонные процессоры, бликсеры), картофелечисток и прочего оборудования, которое поможет ускорить выпуск полуфабрикатов или приготовления блюд. А если остались вопросы, позвоните нам, и мы обязательно на них ответим.
