Купить тестомес можно для установки в общепите, мини-пекарне, хлебозаводе. В зависимости от объемов производства подбираются оптимальные характеристики устройства. Это профессиональное оборудование отвечает за автоматизацию процесса замеса теста, позволяет сократить трудозатраты, штат сотрудников. При этом результат будет всегда одинаково хорош – нужно только один раз определить для вашего конкретного рецепта характеристики.
Устройство и характеристики
В магазине Палером представлено технологическое оборудование. Мы предлагаем классифицировать их по устройству:
- Горизонтальные – лопасти расположены именно в таком положении, они вращаются в разные стороны. Дежа перемещается по горизонтальной поверхности, что облегчает выгрузку теста после замеса. Применяются для тугого бездрожжевого теста, в том числе на хинкали, вареники, пельмени. Им пользуются в пекарнях, хлебозаводах, кондитерских.
- Спиральные – рабочий орган имеет аналогичную форму. Он и дежа вращаются в разные стороны, что дает возможность тщательно и быстро вымешать ржаное тесто.
- Планетарный – в нем установлена стационарная дежа, область применения охватывает не только приготовление теста, но и фарша, пюре. В зависимости от веса теста и объема миски его извлекают вручную (до 10 кг или 30 л) или с помощью реверса, отверстия (в больших емкостях).
- Вилочные – универсальные, часто используются на предприятиях по производству чиабатты. Отличается типом месильного органа, он напоминает вилку.
Вы можете выбрать одно- и двухскоростные машины. Первые подходят для традиционного замеса на ржаной или пшеничной муке, что связано с аккуратным воздействием на клейковинный каркас. Чтобы быстрее справиться с поставленной задачей, применяется двухскоростное оборудование. Оно эффективнее вращает рабочий орган, мука быстрее впитывается влагой. В результате мякиш получается белым, структура – однородной, а черствеет хлеб медленнее.
Как выбрать?
При покупке обратите внимание на мощность, объем чаши, материалы. У нас моно купить одно- и двухмоторные тестомесы, подходящие для бисквитного, кексового, слоеного, тугого, дрожжевого теста. Все эти виды требуют соблюдение технологической карты, и универсальные машины не всегда могут обеспечить требуемый режим. Профессиональное оборудование имеет более гибкие настройки. Также обратите внимание на миксеры, они позволяют замешивать не только тесто, но и крема, фарш, пюре. Они востребованы в кондитерском деле. А для общественных столовых, заготовки, производства полуфабрикатов рекомендует приобрести картофелечистку, бликсеры, мясорубки, слайсеры и многое другое. Все это вы найдете в нашем каталоге. Здесь же приведены основные характеристики, а дополнительные мы предоставим по запросу. Звоните, будем рады вам помочь!
