Лаваш – это национальный хлеб, раскатанный до состояния тонкой лепёшки. Делают его из пресного теста, обычно толщина его составляет до 5 мм, чаще всего 2 мм. Размеры лепёшки могут быть разными, до 110 см, ширина достигает 40-50 см. Стандартный вес лаваша составляет 140 грамм, в некоторых случаях его делают весом до 250 грамм. Удобнее всего готовить его в специальных печах.
Особенности
Обращаем ваше внимание, что печи отличаются:
- функциональностью;
- наличием разного количества датчиков;
- мощностью;
- размером;
- комплектацией и типом.
Типом и комплектацией обусловлены особенности и требования к эксплуатации. Печи выпускаются разного типа – тоннельные, конвейерные, тандыры. В комплекте может присутствовать только рабочая камера или тестомесом, раскатчиком, емкость для хранения готовых лавашей. Она может иметь конвейерную подвижную часть или вращающуюся.
Объем подбирают в зависимости от необходимой выработки. Для небольших магазинов достаточно 14 литров, для промышленного производства выбирают 28 л, можно установить даже несколько таких печей. В быту они обычно не используются, для этого достаточно мини печей.
Выбирать объем нужно внимательно, так как от него зависит расход электроэнергии. Нагревательные тэны могут устанавливаться только снизу или внизу и вверху. Вторые более производительные, обеспечивает более равномерное пропекание, поэтому их выбирают чаще. Также в них можно готовить мясные или рыбные блюда, часто в них устанавливается система вытяжки
Управление осуществляется с помощью механических переключателей или электронных систем, которые выставляют температуру, режим, продолжительность, прочие параметры. Если выбираете механическое управление, внимательно следите за чистотой ручек. Именно здесь будет скапливаться жир. Электронные модели могут оснащаться сенсорным экраном, на котором параллельно будут отображаться выставленные параметры.
Узнать больше можно в описании каждой модели, а если возникнут вопросы, на них ответит наш менеджер. Он же поможет подобрать подходящее оборудование для ваших целей.
