Пекарские ярусные печи относятся к профессиональному оборудованию, устанавливаемому в пекарнях, на заводах, в кафе. Это связано с универсальностью оборудования — в нём можно выпекать хлеб, кондитерские изделия, готовить мясо, рыбу, овощи и другие блюда.
Область применения
Они отличаются наличием нескольких камер, в которых можно установить разную температуру. Это позволяет готовить сразу несколько блюд, что и обеспечивает обширную область применения:
- кондитерские, в которых есть производство и кафе, если их площадь не превышает 100 м2;
- столовые, вместимостью до 50 гостей при наличии пекарни;
- гипермаркеты, в которых есть собственная продукция и товары от других производителей;
- пирожковые с различными видами выпечки, сдобы;
- кондитерские при выпекании до 50 кг/ч и различной выпечкой;
- малый и средний бизнес.
В ней предусмотрен корпус из металла, внутри может быть 1-4 тепловые камеры. Каждая из них имеет элементы управления, нагревательные тэны сверху и снизу. Первые могут быть открытыми и закрытыми.
Открытые тэны подходят для выпечки хлеба из темной муки, с поджаристой корочкой. Закрытые лучше выбирать для обычных хлебобулочных, кондитерских изделий. В некоторых моделях предусматривается возможность отключения и включения их по отдельности (верхних и нижних).
Панели управления расположены рядом с каждой камерой, что облегчает восприятие информации и задание параметров. Об окончании процесса уведомляют звуковые и световые индикаторы.
Двери камер стальные или стеклянные, последние обеспечивают видимость. Не нужно открывать их, чтобы посмотреть, что происходит внутри. Можно выбрать и комбинированные варианты, в которых есть стеклянные вставки в оцинкованном или нержавеющем стальном корпусе. Подробнее можно узнать в описании моделей, а если останутся вопросы, на них ответит менеджер. Звоните, будем рады помочь выбрать печи и другое оборудование для вашего заведения.
