Подовые печи – это профессиональное пекарское оборудование, используемое для выпечки изделий из теста. Они подходят для установки на предприятиях общественного питания, в кафе, ресторанах, кондитерских. Универсальность позволяет пользоваться ими вместо печей для пиццы, получая вкусные и ароматные изделия.
Характерные черты
У подовых печей может быть один или несколько ярусов, что позволяет одновременно готовить разные блюда, установив их в разных блоках. Для каждого из них предусмотрен отдельный нагревательный элемент, блок управления.
Особенности:
- в подовой печи можно выпекать изделия из любых сортов муки (на основе ржи, пшеницы, риса, полбы, прочих злаков);
- небольшая высота ярусов;
- получение идеальных бисквитов, меренги, суфле, хлеба, сдобы и пр.;
- равномерное распределение температуры в камере;
- возможность применения на предприятиях разной производительности и мощности, а также в быту.
Если камер несколько, то они располагаются друг над другом. Чтобы пекарь мог наблюдать за процессом, дверцы делают стеклянными. Это удобно, позволяет контролировать процесс. Это особенно важно при готовке нового блюда, а также при тестировании и подборе режимов после покупки.
Другой вариант – металлические дверцы. Такие модели встречаются реже, устанавливаются на крупном производстве. Они оснащены утеплителем, что не позволяет жару выходить за пределы камеры.
Третий вариант – комбинированные двери. Они самые прочные, удобные и практичные.
К характерным чертам также относится наличие независимых тэнов, обеспечивающих равномерный нагрев. Опционально устанавливаются парогенератор, сенсорная панель управления, таймер. Конвекция не предусматривается. Управление электронное, что облегчает работу пекаря.
В магазине Палером есть не только подовые, но и конвекционные, дровяные и другие виды. У нас вы найдете все необходимое оборудование для открытия собственного бизнеса. А для крупных заказчиков предусмотрена система скидок. Звоните, мы расскажем вам подробности.
