Соковыжималки – профессиональное оборудование, которое позволяет обеспечить свежевыжатым соком посетителей кафе, ресторана, фудкорта, фаст-фуда и прочих заведений питания. Их устанавливают при различной проходимости, но важно ориентироваться на характеристики оборудования.
Типы и устройство
Существует две принципиально разные конструкции – соковыжималки для цитрусовых и универсальные. Первые выжмут максимум из мандаринов, апельсинов, грейпфрутов, лимонов. Универсальные помогут получить экстракт из любого продукта – овощей, фруктов, ягод.
Оба вида могут быть ручными и автоматическими. Первые не используются в местах общественного питания из-за дополнительной нагрузки на персонал. Автоматические могут работать просто от электросети. Повар или продавец выставляет необходимые параметры и может заниматься другими делами.
В состав конструкций для цитрусовых входят:
- корпус – пластиковый или из нержавейки;
- конусная насадка с фактурой, на которую надевают половинку цитруса;
- прижимной рычаг или двигатель (в зависимости от степени автоматизации);
- основание, отвечающее за надежную фиксацию на столе.
Они недорогие, т.к. используются только для одного вида продуктов.
Универсальные могут оборудоваться центробежным или шнековым элементом, современные модели перерабатывают даже продукты с косточками. В составе присутствует корпус, емкость для сока и жома, лоток для загрузки, крышка для него. Протирка осуществляется через сито, а основное измельчение – на терочном диске. Для отделения жома нужно сепарационное кольцо. А продуктивность работы связана с мощностью двигателя.
Центробежные более производительные, имеют широкую горловину, что позволяет предварительно не нарезать фрукты. Шнековые малошумные, медленнее окисляются, многие модели имеют функцию самоочистки.
Узнать подробнее о каждом виде и модели можно в описании. А на остальные вопросы ответит менеджер. Мы предлагаем сразу заказать и другое оборудование для профессиональной кухни.
